Receta de ensalada de patata vegana

Receta de ensalada de patata vegana
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La ensalada de patata es un plato clásico y versátil que se adapta perfectamente a las dietas vegetarianas y veganas. Además de ser deliciosa, es muy sencilla de preparar y puedes disfrutarla como plato principal o como acompañamiento. En esta receta, te mostraremos cómo hacer una ensalada de patata vegana llena de sabor y nutrientes.

Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • 1 cebolla roja grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 2 pepinillos encurtidos
  • 1/4 de taza de aceitunas negras
  • 4 cucharadas de mayonesa vegana
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta al gusto

Esta receta es para aproximadamente 4 personas.

Paso a paso de la Receta de ensalada de patata vegana

  1. Cocina las patatas: Lava y pela las patatas. Corta en trozos medianos y colócalas en una olla con agua suficiente para cubrirlas. Agrega sal y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio-alto hasta que las patatas estén tiernas pero firmes, aproximadamente 15-20 minutos. Escurre y deja enfriar.
  2. Pica los vegetales: Mientras las patatas se enfrían, pela y pica la cebolla roja, el pimiento verde, la zanahoria, los pepinillos encurtidos y las aceitunas negras en trozos pequeños.
  3. Prepara la salsa: En un tazón aparte, mezcla la mayonesa vegana, la mostaza y el jugo de limón. Remueve bien hasta obtener una salsa homogénea.
  4. Mezcla todos los ingredientes: En un recipiente grande, coloca las patatas cocidas y las verduras picadas. Vierte la salsa preparada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Añade sal y pimienta al gusto.
  5. Refrigera y sirve: Cubre el recipiente con papel film y colócalo en el refrigerador durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen. Sirve fría y disfruta de esta deliciosa ensalada de patata vegana.


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