Receta de ensalada de pasta y patata

Receta de ensalada de pasta y patata
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En este artículo te presentamos una deliciosa receta de ensalada de pasta y patata, ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Esta ensalada es refrescante, rica en nutrientes y fácil de preparar. Además, es perfecta para disfrutar en cualquier época del año.

Ingredientes que usaremos:

  • 200 gramos de pasta corta
  • 3 patatas medianas
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 pepino
  • 150 gramos de aceitunas negras sin hueso
  • 100 gramos de tomates cherry
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 manojo de perejil fresco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón

Esta receta es para aproximadamente 4 personas.

Paso a paso de la Receta de ensalada de pasta y patata:

Paso 1: Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Luego, enjuágala con agua fría y reserva.

Paso 2: Mientras la pasta se cocina, pela las patatas y córtalas en cubos. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar.

Paso 3: Corta la cebolla morada, el pimiento rojo, la zanahoria y el pepino en trozos pequeños. Puedes utilizar el tamaño de corte que prefieras.

Paso 4: En un bol grande, mezcla la pasta cocida, las patatas, las verduras cortadas, las aceitunas negras, los tomates cherry y las alcaparras.

Paso 5: Picamos finamente el perejil fresco y añadimos al bol.

Paso 6: Aliña la ensalada con sal, pimienta, aceite de oliva y zumo de limón al gusto. Remueve todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.

Paso 7: Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Paso 8: Sirve la ensalada de pasta y patata fría y disfruta de esta deliciosa y saludable opción vegetariana o vegana.

Esperamos que disfrutes de esta receta de ensalada de pasta y patata. ¡Buen provecho!


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