Receta de ensalada de pasta con lentejas

Receta de ensalada de pasta con lentejas
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La ensalada de pasta con lentejas es una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Esta receta combina la textura suave de la pasta con el sabor y la proteína de las lentejas, creando una combinación perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes que usaremos

  • 300 gramos de pasta (preferiblemente de trigo integral)
  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1 cebolla roja, picada en trozos pequeños
  • 1 pimiento rojo, picado en trozos pequeños
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1 pepino, picado en trozos pequeños
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • ½ taza de aceitunas negras, sin hueso
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de albahaca fresca para decorar

Paso a paso de la Receta de ensalada de pasta con lentejas

Paso 1: Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez lista, enjuágala con agua fría y déjala enfriar.

Paso 2: En un recipiente grande, mezcla la pasta cocida, las lentejas, la cebolla roja, el pimiento rojo, la zanahoria rallada, el pepino, los tomates cherry y las aceitunas negras.

Paso 3: En un tazón aparte, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y revuelve bien para que todos los ingredientes se impregnen con el aderezo.

Paso 4: Decora la ensalada con hojas de albahaca fresca y refrigérala durante al menos una hora para que los sabores se mezclen y la ensalada se enfríe.

Paso 5: Sirve la ensalada de pasta con lentejas como plato principal o como acompañamiento. ¡Disfruta de esta deliciosa y saludable receta vegetariana o vegana!


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