Receta de ensalada de mijo y aguacate

Receta de ensalada de mijo y aguacate
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En esta ocasión te presento una deliciosa receta de ensalada de mijo y aguacate, ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Esta ensalada es una opción saludable y nutritiva que combina el sabor suave del mijo con la cremosidad y los beneficios del aguacate.

Ingredientes que usaremos

  • 1 taza de mijo cocido
  • 1 aguacate maduro
  • 1 tomate mediano
  • 1 pepino
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla roja
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • Jugo de 1 limón
  • Aceite de oliva extravirgen
  • Sal y pimienta al gusto

Esta receta es para aproximadamente 4 personas.

Paso a paso de la Receta de ensalada de mijo y aguacate

  1. Lava el mijo: Enjuaga el mijo bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
  2. Cocina el mijo: En una olla, añade 2 tazas de agua y lleva a ebullición. Agrega el mijo y reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el mijo esté tierno. Escurre y enfría.
  3. Corta los ingredientes: Pela y corta el aguacate en cubos. Corta el tomate, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla en trozos pequeños. Pica finamente el cilantro.
  4. Prepara el aderezo: En un recipiente aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto.
  5. Combina los ingredientes: En un bol grande, mezcla el mijo cocido, el aguacate, el tomate, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla y el cilantro picado.
  6. Añade el aderezo: Vierte el aderezo preparado sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
  7. Sirve y disfruta: Sirve la ensalada de mijo y aguacate en platos individuales y disfruta de esta deliciosa y saludable opción.

Esta ensalada de mijo y aguacate es una excelente alternativa para incorporar más vegetales a tu dieta y disfrutar de los beneficios nutricionales que aportan. ¡No dudes en probarla!


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