Receta de ensalada de lentejas con queso y aguacate

Receta de ensalada de lentejas con queso y aguacate
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En este artículo te presentamos una deliciosa receta de ensalada de lentejas con queso y aguacate, perfecta para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Esta ensalada es una opción saludable y nutritiva, llena de sabor y texturas interesantes. Además, es muy fácil de preparar y puede ser una excelente opción para una comida ligera o como guarnición en cualquier ocasión.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1 aguacate maduro
  • 100 gramos de queso vegano (opcional)
  • 1/2 cebolla roja pequeña
  • 1 tomate grande
  • 1 pepino
  • 1 zanahoria
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de cilantro fresco para decorar

Paso a paso de la Receta de ensalada de lentejas con queso y aguacate:

  1. Lava las lentejas cocidas y déjalas escurrir.
  2. Pela y corta el aguacate en cubos.
  3. Pica la cebolla, el tomate, el pepino y la zanahoria en trozos pequeños.
  4. En un tazón grande, mezcla las lentejas, el aguacate, la cebolla, el tomate, el pepino y la zanahoria.
  5. En otro recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  6. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
  7. Agrega el queso vegano (opcional) y decora con hojas de cilantro fresco.
  8. Sirve la ensalada de lentejas con queso y aguacate y disfruta de su delicioso sabor.


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