Receta de ensalada de garbanzos y patatas

Receta de ensalada de garbanzos y patatas
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En este artículo te presentamos una deliciosa receta de ensalada de garbanzos y patatas, perfecta para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Esta ensalada es una opción saludable, fácil de preparar y llena de sabor. Además, es ideal para cualquier ocasión, ya sea como plato principal o como guarnición. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerla!

Ingredientes

  • 500 gramos de garbanzos cocidos
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • Aceitunas negras al gusto
  • 2 tomates
  • Zumo de 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco para decorar

Paso a paso de la Receta de ensalada de garbanzos y patatas

  1. Pela las patatas y córtalas en cubos. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar.
  2. Pica la cebolla roja, el pimiento rojo, el pepino y los tomates en trozos pequeños.
  3. En un bol grande, agrega los garbanzos cocidos, las patatas cocidas, la cebolla, el pimiento, el pepino, los tomates y las aceitunas negras. Mezcla bien todos los ingredientes.
  4. En un recipiente aparte, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bate todo hasta obtener una vinagreta.
  5. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla nuevamente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien aliñados.
  6. Deja reposar la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
  7. Sirve la ensalada de garbanzos y patatas en platos individuales y decora con perejil fresco.

Ahora que conoces esta deliciosa receta de ensalada de garbanzos y patatas, no dudes en probarla y disfrutar de sus sabores frescos y saludables. Esta ensalada es perfecta para compartir con amigos y familiares, y te aseguramos que se convertirá en una de tus favoritas. ¡Buen provecho!


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