Receta de empanadillas de verduras y queso

Receta de empanadillas de verduras y queso
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Las empanadillas de verduras y queso son una opción deliciosa y saludable para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Esta receta es perfecta para compartir en reuniones o como plato principal en una cena ligera. A continuación, te mostramos cómo preparar estas deliciosas empanadillas paso a paso.

Ingredientes

  • Para la masa:
    • 250 gramos de harina
    • 125 ml de agua
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Una pizca de sal
  • Para el relleno:
    • 1 cebolla pequeña, picada
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 1 zanahoria, rallada
    • 1 calabacín, rallado
    • 100 gramos de champiñones, picados
    • 100 gramos de queso vegano, rallado
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal y pimienta al gusto

Paso a paso de la Receta de empanadillas de verduras y queso

  1. Prepara la masa:
    • En un bol, mezcla la harina con el agua, el aceite de oliva y la sal hasta obtener una masa homogénea.
    • Amasa la masa durante unos minutos y luego déjala reposar durante 30 minutos.
  2. Prepara el relleno:
    • En una sartén, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
    • Añade la zanahoria, el calabacín y los champiñones. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
    • Sazona con sal y pimienta al gusto.
    • Retira del fuego y deja enfriar.
  3. Arma las empanadillas:
    • Divide la masa en porciones pequeñas y estira cada porción en forma de círculo.
    • Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa.
    • Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes para sellar las empanadillas.
  4. Cocina las empanadillas:
    • Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva.
    • Cocina las empanadillas a fuego medio durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
    • Sirve caliente y disfruta de estas deliciosas empanadillas de verduras y queso.


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