Receta de empanadillas de boniato caseras

Receta de empanadillas de boniato caseras
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Las empanadillas de boniato caseras son una deliciosa opción vegetariana o vegana para disfrutar en cualquier ocasión. El boniato, también conocido como batata, es un tubérculo dulce y nutritivo que se puede utilizar de diferentes formas en la cocina. En esta receta, te enseñaremos a preparar unas empanadillas rellenas de boniato con una masa crujiente y sabrosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gramos de boniato
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 16 obleas de empanadilla

Paso a paso de la Receta de empanadillas de boniato caseras:

  1. Paso 1: Comienza por cocinar el boniato. Puedes hacerlo al horno o al vapor. Si lo cocinas al horno, precalienta a 200 grados Celsius y hornea los boniatos enteros durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén tiernos. Si los cocinas al vapor, pela y corta los boniatos en trozos y colócalos en una vaporera durante unos 20 minutos o hasta que estén suaves.
  2. Paso 2: Mientras el boniato se cocina, prepara el relleno. Pica la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños.
  3. Paso 3: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
  4. Paso 4: Añade los pimientos picados a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
  5. Paso 5: Una vez que el boniato esté cocido, retíralo del horno o de la vaporera y déjalo enfriar un poco. Luego, pela y machaca el boniato en un tazón grande.
  6. Paso 6: Agrega el sofrito de verduras al tazón con el boniato machacado y mezcla bien. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  7. Paso 7: Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
  8. Paso 8: Rellena las obleas de empanadilla con aproximadamente una cucharada de la mezcla de boniato y verduras. Dobla las obleas por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellar las empanadillas.
  9. Paso 9: Coloca las empanadillas en una bandeja para horno y hornéalas durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
  10. Paso 10: Sirve las empanadillas de boniato caseras calientes y disfrútalas como entrante o plato principal acompañadas de tu salsa favorita.


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