Receta de curry verduras

Receta de curry verduras
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El curry de verduras es una deliciosa opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Con su combinación de especias y sabores, este plato es una excelente manera de disfrutar de una comida rica en nutrientes y sabor. A continuación, te presentaremos una receta sencilla para preparar un curry de verduras que seguramente te encantará.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 calabacín mediano, cortado en cubos
  • 1 berenjena mediana, cortada en cubos
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Cilantro fresco para decorar

Paso a paso de la Receta de Curry de Verduras

  1. En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Añade el jengibre rallado y cocina por un minuto más.
  4. Incorpora las zanahorias, el pimiento rojo, el calabacín y la berenjena. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
  5. Añade la leche de coco y la pasta de curry rojo. Mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen.
  6. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  7. Tapa la olla y deja que el curry de verduras hierva a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén completamente tiernas.
  8. Decora con cilantro fresco antes de servir.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso curry de verduras vegetariano o vegano. Este plato se puede servir con arroz integral, quinoa o naan. No dudes en experimentar con diferentes verduras para encontrar tu combinación favorita. ¡Buen provecho!


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