Receta de curry verde de verduras

Receta de curry verde de verduras
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El curry verde de verduras es una deliciosa opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Esta receta combina una variedad de verduras frescas con una sabrosa salsa de curry verde, creando una explosión de sabor en cada bocado. ¡Sigue leyendo para aprender a preparar este plato exquisito y saludable!

Ingredientes que usaremos

  • 2 cucharadas de pasta de curry verde
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla roja, cortada en rodajas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en juliana
  • 1 berenjena, cortada en cubos
  • 1 calabacín, cortado en cubos
  • 200 g de champiñones, cortados en láminas
  • 100 g de judías verdes, cortadas en trozos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de lima al gusto
  • Hojas de albahaca fresca para decorar

Paso a paso de la Receta de curry verde de verduras

  1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados.
  2. Agrega la pasta de curry verde y revuelve bien para que se mezcle con la cebolla y el ajo.
  3. Añade la leche de coco y mezcla hasta que la salsa esté suave y homogénea.
  4. Incorpora el pimiento rojo, la berenjena, el calabacín, los champiñones y las judías verdes a la salsa de curry. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto, y exprime un poco de jugo de lima para resaltar los sabores.
  6. Sirve el curry verde de verduras caliente, decorado con hojas de albahaca fresca.

¡Disfruta de esta sabrosa y saludable receta de curry verde de verduras! Es perfecta para aquellos que desean añadir más alimentos vegetales a su dieta sin renunciar al sabor. Recuerda que puedes ajustar las cantidades de los ingredientes según el número de personas a las que vas a servir.


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