Receta de curry vegetariano

Receta de curry vegetariano
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El curry vegetariano es una deliciosa opción para aquellos que siguen una dieta basada en plantas. Esta receta es muy versátil y se puede adaptar fácilmente a tus gustos y preferencias. El curry es una mezcla de especias que proviene de la cocina asiática y se caracteriza por su sabor intenso y aromático. A continuación, te mostraremos cómo preparar un delicioso curry vegetariano en casa.

Ingredientes que usaremos

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas
  • 1 berenjena, cortada en cubos
  • 1 calabacín, cortado en cubos
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Cilantro fresco para decorar

Paso a paso de la Receta de curry vegetariano

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados.
  3. Añade el pimiento rojo, la zanahoria, la berenjena y el calabacín. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Incorpora la pasta de curry rojo y mezcla bien para que las verduras se impregnen de sabor.
  5. Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Remueve bien y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  7. Sirve el curry vegetariano caliente, decorado con cilantro fresco.


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