Receta de curry vegan

Receta de curry vegan
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El curry vegano es una deliciosa opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Esta receta es fácil de preparar y está llena de sabores exóticos y especias aromáticas. ¡Vamos a descubrir cómo hacerlo!

Ingredientes que usaremos

A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios para esta receta de curry vegano, indicando las cantidades recomendadas para 4 personas:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 trozo de jengibre fresco, rallado
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
  • 1 calabacín mediano, cortado en cubos
  • 1 berenjena mediana, cortada en cubos
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco para decorar

Paso a paso de la Receta de curry vegano

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallado. Cocina hasta que estén dorados.
  3. Añade el pimiento rojo, la zanahoria, el calabacín y la berenjena. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Agrega la pasta de curry rojo y mezcla bien para cubrir las verduras.
  5. Vierte la leche de coco y la salsa de soja en la olla. Remueve y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  7. Sirve el curry vegano caliente, decorado con cilantro fresco.


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