Receta de curry de coco

Receta de curry de coco
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El curry de coco es un plato exquisito, de origen asiático, que combina sabores intensos y picantes con la cremosidad del coco. Esta receta vegana o vegetariana te permitirá disfrutar de un plato lleno de sabor y nutrientes, ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 berenjena grande, cortada en cubos
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco para decorar

Paso a paso de la Receta de Curry de Coco

Paso 1: En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.

Paso 2: Añade la zanahoria, el pimiento rojo y la berenjena a la sartén. Cocina durante unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 3: Agrega la pasta de curry rojo, la cúrcuma y el comino en polvo. Mezcla bien los ingredientes para que las especias se distribuyan de manera uniforme.

Paso 4: Vierte la leche de coco en la sartén y revuelve todo junto. Deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, para que los sabores se mezclen y la salsa se espese.

Paso 5: Prueba y ajusta la sal según tu preferencia.

Paso 6: Sirve el curry de coco caliente, decorado con hojas de cilantro fresco. Puedes acompañarlo con arroz basmati o pan naan.

¡Disfruta de este delicioso curry de coco vegano o vegetariano, lleno de sabor y nutrientes!


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