Receta de curry de calabaza

Receta de curry de calabaza
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El curry de calabaza es una deliciosa opción para aquellos que buscan una receta vegetariana o vegana llena de sabor y nutrientes. La calabaza, rica en vitamina A y fibra, se combina con especias aromáticas y leche de coco para crear un plato reconfortante y saludable.

Ingredientes que usaremos

  • Para 4 personas:
  • – 1 calabaza mediana
  • – 1 cebolla
  • – 2 dientes de ajo
  • – 1 cucharada de pasta de curry
  • – 1 lata de leche de coco
  • – 1 pimiento rojo
  • – 1 zanahoria
  • – 1 tomate
  • – Aceite de oliva
  • – Sal y pimienta al gusto
  • – Cilantro fresco para decorar

Paso a paso de la Receta de curry de calabaza

  1. Paso 1: Corta la calabaza en trozos medianos y retira las semillas y la piel. Pela y corta la cebolla, los ajos, el pimiento rojo, la zanahoria y el tomate en trozos pequeños.
  2. Paso 2: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Paso 3: Añade el pimiento rojo, la zanahoria y el tomate a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Paso 4: Agrega la pasta de curry y mezcla bien con las verduras. Cocina por un minuto para que se liberen los aromas de las especias.
  5. Paso 5: Añade los trozos de calabaza a la olla y vierte la leche de coco. Remueve todo para combinar los ingredientes. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
  6. Paso 6: Prueba el curry y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Si deseas una consistencia más espesa, puedes aplastar algunos trozos de calabaza con un tenedor para espesar la salsa.
  7. Paso 7: Sirve el curry de calabaza caliente, decorado con cilantro fresco picado. Puedes acompañarlo con arroz integral o naan vegano.


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