Receta de curry coco

Receta de curry coco
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El curry de coco es un plato exquisito y aromático que combina la cremosidad del coco con una mezcla de especias y verduras. Es una opción ideal para los amantes de la cocina vegana o vegetariana. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar un delicioso curry de coco sin utilizar productos de origen animal.

Ingredientes que usaremos:

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas
  • 1 berenjena, cortada en cubos
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 400 ml de leche de coco
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Arroz integral cocido para acompañar
  • Cilantro fresco para decorar

Paso a paso de la Receta de Curry Coco:

  1. Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
  3. Añade los pimientos, la zanahoria y la berenjena. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Incorpora la pasta de curry rojo y mezcla bien con las verduras.
  5. Vierte la leche de coco y remueve para combinar todos los sabores.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se integren.
  7. Sirve el curry de coco caliente, acompañado de arroz integral cocido.
  8. Decora con cilantro fresco antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso y saludable curry de coco vegano! Su combinación de sabores y texturas te dejará satisfecho y con ganas de repetir. Puedes ajustar las cantidades de especias según tu preferencia y agregar más verduras si lo deseas. ¡Buen provecho!


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