Receta de croquetas y empanadillas

Receta de croquetas y empanadillas
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Las croquetas y empanadillas son dos platos clásicos de la cocina que se pueden adaptar fácilmente a una dieta vegetariana o vegana. A continuación, te enseñaremos a preparar estas deliciosas recetas sin necesidad de utilizar ingredientes de origen animal.

Ingredientes que usaremos:

Esta receta está diseñada para 4 personas.

  • Para las croquetas:
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 tazas de leche vegetal
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 1 taza de setas, picadas en trozos pequeños
  • 1 taza de espinacas, cocidas y bien escurridas
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para las empanadillas:
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 1 taza de champiñones, picados en trozos pequeños
  • 1 taza de espinacas, cocidas y bien escurridas
  • 1/2 taza de maíz enlatado
  • Sal y pimienta al gusto

Paso a paso de la Receta de croquetas y empanadillas:

1. Preparación de las croquetas:

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados.

Añade las setas picadas y las espinacas cocidas a la sartén y cocínalas durante unos minutos hasta que estén tiernas.

Agrega la harina de trigo y mezcla bien para formar una pasta. Vierte la leche vegetal poco a poco mientras sigues removiendo hasta obtener una masa suave y homogénea.

Sazona con sal y pimienta al gusto y continúa cocinando a fuego lento durante unos minutos más.

Retira la masa del fuego y déjala enfriar. Luego, forma pequeñas croquetas con la masa y pásalas por pan rallado.

Calienta aceite vegetal en una sartén profunda y fríe las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas del fuego y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

2. Preparación de las empanadillas:

En un recipiente, combina la harina de trigo, el agua y el aceite vegetal. Mezcla bien hasta obtener una masa suave. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar durante 30 minutos.

En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados.

Añade los champiñones picados, las espinacas cocidas y el maíz enlatado a la sartén. Cocina la mezcla durante unos minutos hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Estira la masa de las empanadillas y corta círculos del tamaño deseado. Coloca una cucharada de la mezcla de verduras en el centro de cada círculo de masa y dobla la masa por la mitad, formando una empanadilla. Sella los bordes presionando con un tenedor.

Calienta aceite vegetal en una sartén y fríe las empanadillas hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas del fuego y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Ahora ya sabes cómo preparar unas deliciosas croquetas y empanadillas vegetarianas o veganas. ¡Disfruta de estas opciones deliciosas y saludables!


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