Receta de croquetas de berenjenas

Receta de croquetas de berenjenas
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Las croquetas de berenjenas son una deliciosa opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Estas croquetas son muy sabrosas y fáciles de hacer, además de ser una excelente manera de aprovechar las berenjenas frescas. A continuación, te mostraremos cómo preparar esta receta paso a paso.

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de pan rallado
  • 1/2 taza de harina
  • 1/4 taza de leche vegetal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite vegetal para freír

Paso a paso de la Receta de croquetas de berenjenas

  1. Paso 1: Precalienta el horno a 180°C. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas. Colócalas en una bandeja para horno, rocíalas con un poco de aceite de oliva y hornéalas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  2. Paso 2: Mientras las berenjenas se hornean, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  3. Paso 3: Retira las berenjenas del horno y déjalas enfriar. Luego, retira la piel y tritúralas con un tenedor o en un procesador de alimentos hasta obtener una textura suave.
  4. Paso 4: Agrega la berenjena triturada a la sartén con la cebolla y el ajo. Añade la sal, la pimienta, el comino y el pimentón dulce. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo constantemente.
  5. Paso 5: Añade la harina y la leche vegetal a la mezcla de berenjena. Cocina durante otros 5 minutos, revolviendo hasta que la masa se despegue de la sartén.
  6. Paso 6: Retira la mezcla del fuego y deja enfriar durante unos minutos. Luego, forma pequeñas croquetas con la masa y pásalas por el pan rallado.
  7. Paso 7: Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda. Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
  8. Paso 8: Retira las croquetas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  9. Paso 9: Sirve las croquetas de berenjenas calientes y disfrútalas con una salsa de tu elección.


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