Receta de croquetas de berenjena veganas

Receta de croquetas de berenjena veganas
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Las croquetas de berenjena son una deliciosa opción para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana. Estas croquetas son una alternativa saludable y sabrosa a las tradicionales croquetas de carne o pollo. Además, la berenjena es un vegetal muy versátil que se presta muy bien para ser utilizado en diferentes preparaciones culinarias.

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de pan rallado
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1/2 cucharadita de orégano seco

Paso a paso de la Receta de croquetas de berenjena veganas

  1. Paso 1: Precalienta el horno a 200°C. Corta las berenjenas en rodajas y colócalas en una bandeja para horno. Rocíalas con una cucharada de aceite de oliva y espolvorea sal y pimienta. Hornea las berenjenas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
  2. Paso 2: Mientras las berenjenas se hornean, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  3. Paso 3: Retira las berenjenas del horno y déjalas enfriar. Luego, con ayuda de un tenedor, tritúralas hasta obtener una mezcla suave.
  4. Paso 4: En un bol grande, mezcla la berenjena triturada, la cebolla y el ajo dorados, la harina de trigo, el pan rallado, la leche de almendras, el comino en polvo, la paprika y el orégano seco. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  5. Paso 5: Forma pequeñas porciones de masa y dales forma de croquetas. Puedes pasarlas por un poco de pan rallado para darles un toque crujiente extra.
  6. Paso 6: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados.
  7. Paso 7: Retira las croquetas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  8. Paso 8: Sirve las croquetas de berenjena veganas calientes y disfruta de su sabor delicioso y saludable. Puedes acompañarlas con una salsa de tomate o una salsa vegana de tu elección.


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