Receta de croquetas con ensalada

Receta de croquetas con ensalada
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Las croquetas son una deliciosa opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. En esta receta, te enseñaremos a preparar unas croquetas crujientes por fuera y suaves por dentro, acompañadas de una refrescante ensalada. ¡Vamos a por ello!

Ingredientes

  • Para las croquetas:
  • 300 gramos de patatas
  • 100 gramos de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de harina de trigo
  • 50 gramos de harina de garbanzo
  • 150 ml de leche de almendras
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír
  • Para la ensalada:
  • 200 gramos de lechuga
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 aguacate
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Paso a paso de la Receta de croquetas con ensalada

  1. Paso 1: Cocina las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y tritúralas con un tenedor o un pasapurés.
  2. Paso 2: En una sartén, sofrie la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados. Añade los champiñones picados y cocínalos hasta que se ablanden.
  3. Paso 3: Agrega las patatas trituradas a la sartén y mezcla bien con los champiñones y la cebolla. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  4. Paso 4: Añade las harinas a la mezcla y remueve hasta obtener una masa homogénea. Luego, incorpora la leche de almendras gradualmente y mezcla bien.
  5. Paso 5: Agrega la levadura nutricional y mezcla nuevamente. Deja reposar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos.
  6. Paso 6: Mientras tanto, prepara la ensalada cortando la lechuga, el tomate y el aguacate en trozos. Ralla la zanahoria y exprime el limón.
  7. Paso 7: En un bol, mezcla la lechuga, el tomate, la zanahoria y el aguacate. Aliña con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  8. Paso 8: Retira la masa de las croquetas de la nevera y forma pequeñas bolitas. Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos lados.
  9. Paso 9: Sirve las croquetas calientes acompañadas de la ensalada fresca. ¡Disfruta!


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